Sablés parmesan au fromage frais et œufs de truite

Ingrédients (30aine de sablés)

Pour les sablés : 100g de parmesan râpé

90g de beurre doux (ramolli)

1 œuf

150g de farine

1 càc levure

3càs de graines de pavot

Poivre moulin

Garniture : 100 g fromage frais

2càs d’huile d’olive

½ citron

1 petit pot d(œuf de truite fumée

Réalisation :

Détailler le beurre en cubes. Dans un grand bol, mettre le parmesan, la farine, le levure, les graines de pavot et poivrer généreusement. Mélanger au beurre jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse. Ajouter l’œuf et pétrir rapidement, juste le temps d’amalgamer la pâte.

Former un boudin de 2 cm de diamètre et le mettre dans du film étirable puis le mettre au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire des tranches de 4mm et les mettre sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 à 12mn. Laisser refroidir sur une grille.

Mélanger vivement le fromage frais, 1 ou 2 càs de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Juste avant de servir, répartir cette préparation sur les sablés et décorer d’œufs de truite.