Sablé salé chorizo – parmesan

Ingrédients (environ 26 sablés)

180 g de farine

70g beurre salé mou

100g chorizo fort

80 g de parmesan

1oeuf

Fleur de sel

Réalisation

Hacher finement le chorizo.

Râper le parmesan.

Mettre la farine et la fleur de sel dans un saladier.

Ajouter le beurre mou en morceau et l’émietter avec les doigts dans la farine.

Ajouter l’œuf, le chorizo et le parmesan.

Bien mélanger et former un boudin d’un diamètre de 5-6cm.

Envelopper le boudin dans un film alimentaire. Bien serrer.

Mettre au réfrigérateur 1h30 pour le durcir.

Allumer le four à 180°.

Sortir le boudin et le defilmer.

Couper des tranches de 1 cm environ et les mettre sur plaque garnie d’un papier sulfurisé.

Faire cuire les sablés 15-20mn.

Sortir les sablés du four et les mettre à refroidir sur une grille.

Variante :

On peut remplacer le chorizo – parmesan par 45g d’huile parfumée à la truffe.