Petite friture

Ingrédients (6pers) :

500g de poisson à friture

30g de gros sel

40g de farine

30g de maïzena

Huile pour la friture

1 citron

Sel et poivre

Réalisation :

Mélanger le poisson et le sel dans un saladier. Couvrir et placer au réfregirateur pendant 1/2h.

Mélanger dans un bol la farine et la maïzena tamisées. assaissoner de poivre.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais.

Enrober les poisson dans la farine, enlever l'excédent et faire frire jusqu'à ce que les poissons soient bien dorés et croustillants. 

Egoutter sur du papier absorbant.

Procéder de même en 2 fois.

Saler, poivrer.

Servir chaud avec le citron coupé en quartier.