Nuggets de poulet à l'indienne

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 c. à café de curry
• 50 cl de lait demi-écrémé
• 2 œufs
• 4 c.à soupe de maïzena ou de farine
• Chapelure
• Huile de tournesol
• Sel,poivre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon

 pour faire une mayonnaise maison 

• 1 œuf
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 citron
• 1 c. à café de curry
• Huile de tournesol

Réalisation

Faire pocher les 2 blancs de poulet 30 min dans de l’eau bouillante avec un bouillon cube

Hacher la chair du poulet de façon irrégulière, en gardant de beaux morceaux

La faire revenir 5 min à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café rase de curry, du sel et poivre

Faire chauffer le lait avec la farine, faire épaissir en mélangeant bien (10-15 minutes).

Ajouter  au poulet et continuer à faire cuire 5 min. Laisser refroidir en étalant dans un plat sur 1,5 cm d’épaisseur (passage au frigo 1 heure conseillé)

Battre les œufs dans un bol, verser la chapelure dans un autre. Pour donner encore plus de goût on peut ajouter à la chapelure des gaines (sésame, lin, chia…)

Façonner des nuggets avec vos mains, les tremper dans l’œuf puis dans la chapelure

Faire frire dans l’huile chaude (180°C) en retournant, jusqu’à ce que les nuggets soient bien dorés et les déposer sur du papier absorbant

Servir avec une mayonnaise au citron, nature ou au curry.