Champignons farcis au fromage de chèvre

Ingrédients :

12 champignons de Paris moyens

½ citron

½ bottes de persil

200g de fromage de chèvre

6 cerneaux de noix

1 càs d’huile de noix

Huile d’olive

Sel, poivre

Réalisation :

Retirer le pied des champignons (les parer, les laver et les réserver pour un potage). Essuyer les têtes avec un papier absorbant, puis évider l’intérieur avec une petite cuillère (réserver aussi ces parures.) Les frotter avec le demi-citron pour les empêcher de noircir.

Rincer, sécher, effeuiller et ciseler le persil et le déposer dans un petit saladier (garder quelques pincées pour le dressage. Concasser les noix et les ajouter.

Couper le fromage de chèvre en petits morceaux et les ajouter aussi.

Verser l’huile de noix et bien mélanger le tout en écrasant le fromage frais. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Allumer le four à 180°C.

Farcir les champignons avec le mélange.

 Les déposer dans un plat à four.

Huiler légèrement à l’aide d’un pinceau.

Enfourner 15 mn au four.

Servir chaud.