Manhattan Cheescake

Ingrédients (6pers)

400g de Philadelphia

70g de crème fraîche

60g de beurre fondu

2 œufs entiers + 1 jaune

Le zeste d’un citron non traité

125 g de spéculos

50g de sucre en poudre

3 càs de farine

1 càc d’extrait de vanille

Réalisation

Mettre les spéculos dans le bol d’un mixer. Mixer quelques secondes et ajouter le beurre fondu. Mixer à nouveau quelques secondes.

Verser dans un moule à charnière à bord haut.

Bien presser cette base biscuitée contre le fond à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.

Réserver 20 mn au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, fouetter le Philadelphia avec le sucre en poudre pour obtenir une préparation bien lisse.

Incorporer le zeste de citron râpé et l’extrait de vanille liquide. Ajouter les œufs et le jaune un à un.

Incorporer la farine et la crème fraîche.

Verser cette préparation sur le fond biscuité et mettre au four.

Au bout de 15 mn, baisser le four à th 120°C et laisser cuire 40mn.

Laisser refroidir four éteint, puis réserver au réfrigérateur au moins 12 heures avant de servir.