Madeleines à la noisette

Ingrédients (pour 30 madeleines environ)

285g de beurre

285g de sucre

6 œufs

285g de farine

½ sachet de levure

100g de poudre de noisette (nature ou grillé)

Réalisation :

La veille travailler le beurre à température ambiante en pommade dans un saladier. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter les œufs à température ambiante l’un après l’autre en fouettant à chaque fois.

Incorporer la farine, le ½ sachet de levure et la poudre de noisettes => obtenir une pâte homogène.

Couvrir le saladier de film alimentaire et le réserver au réfrigérateur au moins 6h (voir 12h).

Le jour même, beurrer les moules à madeleine, et les placer 10 mn au congélateur.

Préchauffer le four à 210°C. Garnir chaque alvéole du moule d’une noisette de pâte : celle-ci, devenue compacte, va s’étaler dans le moule en cuisant.

Enfourner et faire cuire 10-12mn, jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées et dorées.

Laisser refroidir 10mn avant de les démouler.