Bugnes lyonnaises

Ingrédients :

250g de farine

2 gros œufs

60g de beurre

75g de sucre

1 càs d’eau de vie (ou de fleur d’oranger)

Huile de friture

Sucre glace

1 pincée de sel

Réalisation :

Tamiser la farine au-dessus d’une terrine. Casser les œufs et les battre légèrement. Couper le beurre en dés. Ajouter à la farine les œufs, le beurre le sel, le sucre et l’eau de vie.

Mélanger bien avant de rouler la pâte en boule et la laisser reposer pendant 2 ou 3 heures.

Fariner le plan de travail et aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle de 3mm d’épaisseur. A l’aide d’une roulette découper des losanges et faire 2 traces au centre.

Faire chauffer l’huile de friture. Y plonger 2 ou 3 beignets et les laisser frire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les égoutter et les réserver au chaud au four tiède puis faire frire le reste des bugnes de la même manière.

Quand toutes les bugnes sont cuites et égouttées, les disposer dans un plat , les saupoudrer de sucre glace et les déguster.