Pain d'épices

Ingrédients

15cl de lait

60 g de sucre semoule

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine

½ paquet de levure chimique

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir le lait, le sucre, le sel et le miel. Ajouter ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts.  Ajouter le beurre et  laisser fondre. Couvrir la casserole et laisser infuser hors du feu pendant 20 minutes.
Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Passer l’infusion au travers d’une passoire,…

Verser progressivement l’appareil sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Huiler un moule à cake et verser la préparation.

Cuire 40 minutes à 180°C.