Gâteau moelleux aux poires et noisettes

Ingrédients (4-6pers)

6 poires

100g de sucre en poudre

Le jus ½ citron

1 gousse de vanille

150g de beurre ½ sel

190g de cassonade

80g de farine

125g de poudre de noisettes

5 blancs d’œufs

50g d’amandes effilées grillées

Réalisation :

Dans une casserole, mettre le sucre en poudre, le jus de citron et la  gousse de vanille fendue et grattée et verser 1l d’eau puis porter à ébullition.

Eplucher les poires en les conservant entières et en gardant la queue. Plonger les dans le sirop pour 30mn de cuisson. Les laisser tiédir ensuite dans le sirop.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Mélanger la cassonade, la farine et la poudre de noisettes dans un saladier. Dans un autre récipient fouetter rapidement les blancs d’œufs pour les détendre et les ajouter au mélange précèdent. Incorporer enfin le beurre fondu et mélanger délicatement.

Beurrer un moule rond. Verser la préparation à la noisette et enfourner pour 45 mn jusqu’à ce que le gateau soit bien doré.

Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche.

A la sortie du four parsemer le moelleux d’amandes grillées et laisser refroidir avant de déguster.