Gâteau au citron (Bernard)

Ingrédients (pour 6) :

- 125 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 citron (bio si possible)
- 1 pincée de sel
- 1 demi-paquet de levure
- 10 cl d'huile (92g)
- 3 œufs

Préparation de la recette :

Mélanger la farine et la levure.
Ajouter le sucre, les œufs, l'huile, le sel et mélanger le tout.
Ajouter à la préparation le zeste du citron râpé, sans aller trop loin (arrêter dès que le blanc apparait) pour ne pas rendre la préparation amère.

Puis couper en deux et presser le citron, (½ jus dans la préparation, garder l’autre ½ pour le glaçage)
Faire cuire au four à 180°, thermostat 6, pendant environ 35-40 min.

Bien surveiller la cuisson pour pouvoir l’arrêter dès que la pointe du couteau ressort propre.

Laisser bien refroidir avant de glacer (sucre glace + jus de citron).