Charlotte aux marrons (Mamie Suzanne)

Ingrédient (6pers) :

25 biscuits à la cuillère
Pour le sirop :
300 g de sucre 20 cl d'eau
1 filet de whisky

Pour la garniture :
300 g de crème de marrons
 2 feuilles de gélatine
100 g de miettes de marrons confits (facultatif)
1 pot de crème 20cl

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide pour les faire ramollir.
Préparer d’abord le sirop en mélangeant l’eau et le sucre sur feu vif sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite le whisky, puis laisser épaissir jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’un sirop.
Egoutter les feuilles de gélatines.
Réserver 10 cl de sirop, puis incorporer les feuilles de gélatine au reste du sirop en remuant vivement.
Préparer ensuite la garniture :
Mélanger la crème de marrons avec les miettes de marrons dans un saladier.
Battre la crème fraîche en chantilly bien ferme, puis l’incorporer au mélange de marrons.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop, puis en tapisser les bords et le fond d’un moule àcharlotte recouvert de film transparent.

Garnir avec la crème aux marrons, puis placer au réfrigérateur et laisser prendre 12 h au frais.

On peut déguster la Charlotte avec une crème anglaise