Charlotte au chocolat

Ingrédients (6pers)

25 biscuits à la cuillère

½ verre de rhum (ou sirop au sucre parfumé à la vanille pour les enfants)

3 œufs

50g de beurre

200g de chocolat noir dessert

80g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

sel

Réalisation

Préparer la mousse.

Casser le chocolat dans un récipient, ajouter le beurre en morceau. Faire fondre au micro ondes. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Réserver les blancs.

Dans un saladier battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser dans le mélange le chocolat fondu,  sans cesser de remuer. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la première préparation.

Réserver au réfrigérateur 3 heures minimum.

Préparer la charlotte.

Verser le rhum et 10cl d’eau dans  une assiette creuse. Tremper rapidement les boudoirs.

Tapisser les parois du moule à charlotte, puis le fond de boudoirs ramollis.

Verser au centre la mousse au chocolat. Filmer et couvrir d’une assiette pour bien tasser la préparation.

Placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Démouler et déguster.