Carrot cake

Ingrédients

200g d’amandes, noisettes et (ou) noix

300g de carottes

60g de gingembre confit haché (facultatif, mais c’est plus punchy…)

60g de cranberries séchées (ou raisins secs)

4 œufs

130g de sucre de canne

100g de farine

50g de fécule de maïs

1 sachet de poudre à lever

1 càc de 4 épices

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C. Mixer la moitié des amandes, des noisettes, des noix pour les réduire en poudre. Hacher le reste au couteau.

Laver et brosser les carottes sous l’eau froide (sans les éplucher). Les râper avec une grosse grille.

Casser les œufs et les fouetter avec le sucre.

Ajouter les fruits secs mixés, les carottes, le gingembre confit et les cranberries.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever et les épices.

Ajouter ce mélange au premier mélange et bien remuer.

Mettre dans un moule à cake huilé pendant 45mn.

Pour vérifier la cuisson, je pique la point d’un couteau et si elle en ressort sèche, alors le gâteau est cuit !