Mousse à la framboise

Ingrédients (6 pers)

500g de framboises
1/2 citron
50cl de crème liquide
50 g de sucre
20 g de sucre glace
6 feuilles de gélatine

 Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

 Réaliser un coulis: mettre les framboises dans une casserole avec un fond d'eau, le jus du 1/2 citron et le sucre semoule, puis faites cuire 10mn.

 Passer le tout au moulin à légumes afin d'obtenir une purée. Passer la purée au tamis afin d'éliminer le reste des pépins.

 Presser la gélatine avec les mains et la faire fondre dans le coulis. Laisser refroidir.

 A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

 Lorsque le coulis est froid, l’ajouter à cette chantilly et mélanger bien.

 Versez le tout dans des verrines et laissez reposez au frais pendant 12 h.