Crème vanille caramel

Ingrédients (4pers)

2 œufs

40cl de lait

10 morceaux de sucre (80g)

40 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

Réalisation

Mettre les morceaux de sucre dans une casserole et les imbiber d’eau.

Mettre la casserole sur feu très doux et laisser cuire sans jamais remuer jusqu’à obtention d’un caramel blond.

Verser le caramel dans 4 ramequins et le faire tourner de façon à tapisser les parois.

Verser le lait dans une casserole, ajouter la vanille fendue en deux dans la longueur et le sucre en poudre. Porter à ébullition puis laisser infuser 15 mn avant de retirer la vanille.

Préchauffer le four à th 180°C.

Battre les œufs entiers en omelette dans un saladier. Verser le lait tout doucement sans cesser de battre.

Répartir la crème dans les ramequins. Les placer ensuite dans un plat à four creux et ajouter de l’eau dans le fond du plat.

Enfourner  et faire cuire 30 à 35 mn. L’eau du bain marie ne doit pas bouillir.

Quand les crèmes sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir avant de les mettre au frais pendant au moins 3 heures. Servir bien froid.