Poulet poché-rôti aux saveurs japonaises

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

1 petit poulet fermier prêt à cuire d’environ 1,2 kg (pour 4) / 1,5 kg (pour 6 personnes)

150ml de sauce soja salée

10cl de saké

4cm de gingembre frais pelé et râpé

2 gousses d’ail pressées

2 bâtons de cannelle

1 cuillère à soupe de miel

1/2 l d’eau (doit couvrir les ingrédients)

4 càs de citron yuzu

Préparation :

Dans une cocotte, mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Faire bouillir 5 minutes.

Mettre le poulet dans le bouillon, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux en le retournant à mi-cuisson.

Couper le feu et laisser le poulet refroidir dans le bouillon pendant environ 2h.

Préchauffer le four à 200°c à chaleur tournante.

Mettre le poulet dans un plat à four, posé sur les blancs (les pattes en l’air donc), avec 2 louches de bouillon et enfourner 15 à 20 minutes (selon la taille du poulet). Le retourner, l’arroser avec le bouillon (en rajouter une louche si besoin) et terminer par 15 à 20 minutes de cuisson (toujours en fonction de votre poulet).

Découper et servir.