Poulet croustillant aux tomates

Ingrédients (4pers) :

1 poulet coupé en morceaux

1 grosse botte de basilic (feuilles à part et les tiges hachées)

2 belles poignées de tomates cerise rouges et jaunes coupées en 2

4 tomates bien mûres coupées en quartier

1 tête d’ail détaillée en gousses 1 piment rouge frais finement haché

Huile d’olive

Sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.

Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel et poivre puis les déposer sur une plaque de cuisson sans que les morceaux se chevauchent.

Ajouter tout le basilic (feuilles et tiges) et les tomates.

Disperser les gousses d’ail par-dessus et le piment et arroser d’huile d’olive.

Mélanger en enfonçant bien les tomates et mettre le plat au four pendant 1h30.

En milieu de cuisson, retourner les grosses tomates.

Une fois cuites, les chairs du poulet doivent se détacher de l’os.

Presser les gousses d’ail avant de servir.

Servir avec des tagliatelles fraîches, arrosée d’un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.