Magret de canard aux figues et miel

Ingrédients : 4 pers
2 magrets de canard
2 cuil à soupe de miel
1 cuil à café Quatre Epices
3 cuil à café de vinaigre balsamique
Sel et poivre
8 belles figues

Dans un bol mélanger le miel, les Quatre Epices. Badigeonner les magrets et laisser mariner 1/2 heure.

Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande.
Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau.
Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 mn de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson.
Saler et réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).
Déglacer la cocotte avec la marinade et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.

Ajouter les figues coupées en 2 côté chair et les faire colorer en les arrosant de jus, pendant 5 à 10 mn.
Couper le magret en tranches et accompagner des figues et de la sauce.

NB : Je le fais aussi avec d'autres fruits : pêches ou nectarines, prunes, mangues...