Aiguillettes de canard au wok, à l’orange

Ingrédients (4 pers)

600g d’aiguillettes de canard

2 oranges

2 échalotes émincées

2 càc de sucre

3càs de vin blanc

2 càc de jus de citron

3 càs d’huile d’olive

2 càs de sauce de soja

2 càs de gingembre frais râpé

2 pointes de couteau de cinq épices

1 càc de Maïzena

Réalisation :

Mettre à mariner le canard avec le gingembre et 1 càs d’huile pendant ½ heure.

Eplucher les oranges à vif, séparer les quartiers, récupérer le jus et la moitié du zeste.

Dans un bol, mélanger le sucre, le jus d’orange, la Maïzena, la sauce de soja, le vin blanc, le jus de citron, les cinq épices et le zeste.

Dans un wok, faire revenir les aiguillettes coupées en 2 à feu vif avec 2càs d’huile pendant 1 mn, retirer, ajouter les échalotes, baisser le feu, les cuire 3 mn en remuant souvent, ajouter un peu d’eau si cela brunit. Mettre de côté dans un plat les aiguillettes en les couvrant d’un alu.

Ajouter la sauce à base de jus d’orange dans le wok, porter à ébullition, elle va épaissir. Placer les quartiers d’orange dans le wok et les aiguillettes pour les réchauffer et servir aussitôt.

Servir avec du riz thaï ou basmati.