Aiguillettes de canard à l'orange

Ingrédients (4pers)

600g d'aiguillettes de canard

3 oranges

2 échalottes émincées

1 càs de sucre

2 càs de Noilly ou Xéres

1 càs de jus de citron

3 càs d'huile d'olive

1 càs de sauce soja

1 càs de gingembre râpé

2 pointes de couteau de 5 épices

1 càc de maizena

Sel, poivre

Réalisation :

Mettre à mariner le canard avec le gingembre et 1 càs d'huile pendant 1/2 heure.

Eplucher les oranges à vif au dessus d'un saladier afin de récupere le jus, séparer les quartiers et le zeste d'une orange.

Dans un bol mélanger le sucre , le jus d'orange, la Maizena délayée dans une càs d'eau, la sauce de soja, le Noilly, le jus de citron, les 5 épices et le zeste.

Dans un wok faire chauffer 2 càs d'huile et faire revenir à feu vif les aiguillettes coupées en 2 dans le sens de la longueur,pendant 1 mn.

Saler et poivrer. Retirer les aiguillettes et les mettre sur une assiette.

Dans le wok ajouter les échalotes, baisser le feu, laisser cuire 3mn en remuant souvent, ajouter un peu d'eau si elles brunissent.

Ajouter la sauce à base de jus d'orange, porter à ébullition, elle va épaissir.

Placer les quartiers d'orangeet les aiguillettes pour les réchauffer (attention de ne pas trop les faire cuire sinon elles deviendraient trop dures).

Servir avec une purée de patates douces.