Sauté de porc au curry, salade de riz sauvage

Ingrédients (4pers)

800g d’échine de porc coupée en cube s

2 càs d’huile d’olive

3 gousses d’ail

1 morceau de 2 cm de gingembre râpé finement

2 oignons

20 cl de vin blanc sec

50 cl de bouillon de légumes

2 càs de curry

½ boite de pulpe de tomates

1 trait de citron vert

1 pomme

2 càs d’amandes effilées grillées

2 càs de raisins blancs

4 brins de coriandre

Sel, poivre

Pour le riz : 200g de riz mélangés

3 càs d’huile d’olive

2 oignons frais

2 càs de raisins secs

3 brins de persil plat

1 brin d’aneth

Réalisation :

Préparez la salade de riz : faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, pendant 10-12mn environ. L’égoutter et le laisser refroidir.

Ciseler les herbes. Emincer les oignons frais. Mélanger le riz, l’huile, les oignons, les herbes et les raisins. Assaisonner et réserver au réfrigérateur.

Peler les oignons et les émincer.

Faire colorer les morceaux de porc dans l’huile 5-6 mn dans un faitout. Retirer la viande du faitout et ajouter les oignons. Les faire revenir sur feu doux 5mn. Ajouter le gingembre râpé. Remettre la viande, y ajouter le curry et mélanger. Déglacer avec le vin blanc puis verser le bouillon de légumes et les tomates concassées. Saler modérément. Couvrir et laisser mijoter1h20 sur feu doux.

Ajouter les raisins 10mn avant la fin.

Détailler la pomme en allumettes. Servir la viande avec les amandes effilées, les allumettes de pommes et la salade de riz.