Porc au caramel

Ingrédients (6pers)

600g échine de porc

1 càs sauce soja

1 càc mélange 5 épices

100g sucre en poudre

10g gingembre frais

2càs sauce Nuoc mâm

1 gousse d’ail

Sel, poivre

3 cl huile d’arachide

1 oignon

25cl eau

Préparation :

Couper la viande en fines lanières.

Eplucher puis émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.

Mélanger la viande, le Nuoc mâm, la sauce soja, le gingembre, l’huile,   l’ail, les 5 épices et la moitié de l’oignon.

Laisser mariner pendant 20mn.

Dans une cocotte chaude mettre un filet d’huile, faire revenir le reste des oignons, puis ajouter la viande et saisir à feu vif jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée. Réserver.

Dans une casserole, mettre le sucre avec 2 cçs d’eau et laisser cuire jusqu’à obtention d’un caramel bien brun.

Verser alors le caramel sur la viande et bien mélanger, puis ajouter l’eau et laisser mijoter pendant 1h, jusqu’à ce que l’eau ait réduite.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, puis servir bien chaud.

Servir avec un riz thaï et décorer de feuilles de coriandre.