Escalopes de veau au chèvre et romarin

Ingrédients (4pers)

4 escalopes de veau très fines de 130g chacune

1 fromage de chèvre en buchette

2 tomates de tailles moyennes

2 branches de romarin

4 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les escalopes en 2, le chèvre en 8 tranches assez épaisses et chaque tomate en 4 tranches, effeuiller le romarin.

Disposer les demis escalopes dans un grand plat à four puis poser sur chacune d’elles un tranche de tomate et une autre de chèvre, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de romarin.

Cuire au four environ 10 mn jusqu’à ce que la viande soit moelleuse et le chèvre fondant.

Servir les escalopines de veau arrosées de jus de cuisson et accompagnées d’un écrasé de pommes de terre.