Filet mignon à la poire et à la moutarde

Ingrédients (4pers)

1 filet mignon de porc

1 poire

1 càs de moutarde à l’ancienne

2 càs de sirop d’érable

2 càc d’huile d’olive

2 branches de romarin

Sel, poivre

Réalisation :

Préchauffer le four à 200°C.

Réunir la moutarde, le sirop d’érable et l’huile d’olive dans un bol. Saler, poivrer et mélanger.

Couper la poire en tranches, conserver les 4 plus grandes.

Couper le filet mignon en quatre.

Badigeonner généreusement les filets mignons et les tranche de poires du mélange à la moutarde.

Placer une poêle sur le feu, ajouter un filet d’huile d’olive et saisir les morceaux de viande à vif, 1 à 2 sur chaque face.

Déposer les tranches de poire sur une plaque à four et déposer un morceau de filet mignon sur chacune.

Badigeonner de la préparation à la moutarde restante, ajouter le romarin et mettre au four 15mn.