Blanquette de veau à la citronnelle

Ingrédients (4pers)

800 g de veau dans l’épaule

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

6 feuilles Kefir

2 tiges de citronnelle fraîche

500 g champignons de Paris

4 belles carottes

sel, poivre

2 cuillères à café de fécule de pomme de terre (Maîzena)

10 cl de crème épaisse

1 jaune d’oeuf

½  jus de citron

(on peut ajouter une pointe de gingembre rapé pour un peu de peps)

Réalisation 

Emincer l’oignon, couper les carottes et les champignons en 2 ou 4 selon la grosseur.

Laver et sécher la citronnelle, la débiter en petits morceaux, et écraser les bulbes.

Dans un faitout, faire revenir la viande dans les deux huiles chaudes, ajouter la citronnelle, l’oignon, les feuilles de kefir, les carottes et les champignons. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

Couvrir le veau à hauteur avec de l’eau, porter à ébullition, écumer, puis baisser le feu.

Laisser mijoter environ 45 minutes.

Retirer les morceaux de viande et filtrer le jus de cuisson. Le remettre dans le faitout.

Délayer la fécule dans une louche de jus, puis la verser dans le faitout, fouetter. Ajouter la crème et le jaune d’oeuf et porter à ébullition. Laisser épaissir environ 10 minutes.

Remettre la viande et arroser de jus de citron.

Pour finir… Servir avec du riz ou des tagliatelles de légumes.