Tatin d’endives au chèvre

Ingrédients (4pers)

1 rouleau pâte feuilletée

5 endives

1 bûche de chèvre

50g de beurre

1 càc d’herbes de Provence

1 càs de sucre

Sel, poivre

Préparation :

Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse, mettre à fondre la moitié du beurre et disposer les endives. Faire cuire à feu doux pendant 20mn. Elles doivent prendre une coloration dorées.

Dans un moule à manqué, verser l’autre moitié du beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four le four à 200°C.

Disposer les quartiers d’endives en rosace au fond du moule (le cœur au centre).

Couper le chèvre en tranches fines et les disposer sur les endives, puis saupoudrer de la moitié de la cuillère d’herbes de Provence, saler et poivrer.

Recouvrir avec la pâte feuilletée. Glisser le bord de la pâte entre le moule et les endives.

Mettre au four pendant 20mn, la pâte doit se soulever et prendre une couleur blonde.

Prendre une assiette plus grande que le moule, la poser dessus et d’un geste retourner l’ensemble. Attendre quelques secondes et soulever le moule délicatement.

Saupoudrer avec le reste des herbes restantes.