Tartine jambon champignon, chèvre

 Ingrédients (4pers)
4 tranches de pain de campagne
1 œuf
4 cuillères à soupe de lait
sel, poivre
piment d’Espelette
4 petits chèvres (exemple Rocamadour ou morceaux de buche)
3 tranches de jambon cru
4 gros champignons de Paris

Dans une assiette creuse, mélanger le lait, l’œuf, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Tremper recto-verso les tartines dedans.
Laver les champignons, les couper en lamelles.
Couper les tranches de jambon cru dans le sens de la longueur en trois. 
Faire une croix avec deux lanières de jambon, poser le chèvre dessus et refermer le jambon.
Mettre les champignons sur les tartines, ainsi que le chèvre emballé dans le jambon cru.
Cuire au four 15 minutes à 190°.