Tarte tatin d'aubergines

Ingrédients :

3 aubergines

1 pâte feuilletée

Coriandre

Fleur de sel

Huile d’olive

Pour la tartinade aux tomates

150g de feta ou chèvre

120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive

1 càc de parika fumé

1 càc de sumac

1 gousse d’ail

1 citron jaune

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Couper les aubergines en rondelles, les assaisonner de fleur de sel et les badigeonner d’huile d’olive, puis les colorer dans une poêle chaude ou à la plancha.

Les réserver dans une assiette.

Dans un bol mixer, mettre la feta en cube, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixer puis ajouter le jus de citron.

Dans une tôle à tarte, repartir les rondelles d’aubergines puis étaler la tartinade dessus.

Déposer la pâte feuilletée. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre au four pendant 30mn.

Sortir le tarte tatin, la démouler, déposer quelques feuilles d’origan pour décorer.