Tarte au Beaufort

Ingrédients (6pers)

Pour la pâte brisé

250g farine

125g de beurre mou

¾ de verre d’eau

Sel

Pour la garniture

500g de Beaufort en fine lamelle

25cl de crème fraîche

1 verre de lait

15 g de maïzena

3 œufs

Sel, poivre, muscade râpée

Réalisation

Préparer la pâte.

Mettre la farine dans un saladier, mélanger le sel.

 Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et avec les doigts l’incorporer à la farine.

Ajouter l’eau, mélanger et pétrir pour former une boule.

Laisser reposer ½ heure.

Allumer le four à 200°C.

Fariner un moule à tarte.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule.

Piquer le fond avec une fourchette.

Réaliser la garniture.

Séparer les blancs et les jaunes d’œuf dans 2 saladiers.

Mettre une pincée de sel dans les blancs puis les monter neige au batteur. Les réserver.

Prendre le saladier avec les jaunes d’œuf. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade. Fouetter l’ensemble.

Ajouter le Beaufort et bien mélanger.

Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

Verser la garniture sur le fond de tarte et mettre au four pendant 20 mn.

La tarte doit être bien dorée.

Déguster chaud.

Astuce : on peut remplacer le Beaufort par un autre fromage.