Tarte à la tomate

Ingrédients (4pers)
1 grosse boite de tomates pelées ou 8 tomates fraîches pelées,
1 oignon,
1 gousse d'ail
1 pâte feuilletée
200g fromage râpé
sel et poivre.

Allumer le four th 210°C.
Eplucher l'oignon et l'émincer. 
Le faire suer dans une poêle huilée à l'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupées et égouttées, l'ail, le sel et le poivre. 
On peut ajouter des herbes (basilic, thym...). 

Laisser mijoter une quinzaine de minutes (jusqu'à évaporation du jus).

Etaler la pâte dans un moule à tarte. On n'oublie pas de la piquer pour éviter qu'elle gonfle.
Verser délicatement la préparation de façon uniforme.
Ajouter le fromage rapé.

Pour varier, on peut utiliser du comté, de la tome, de l'etorki, du parmesan, de la mozzarella... ou autre pâte molle.
Mettre au four en surveillant la cuisson  (environ 20mn).

J'accompagne d'une salade verte aux herbes.