Quiche aux endives et au lard

Ingrédients : 6 pers

1 pâte brisée

4 grosses endives

4 tranches de lard séché 

2 oeufs

25cl de crème 

80g de comté râpé

le jus d'1/2 citron

1c à soupe d'huile 

sel, poivre

Allumer le four th 210°.

Couper le lard en lardon. Faire rissoler dans une poêle puis les égoutter sur une feuille de papier.

Retirer le pied et les premières feuilles d'endives puis les couper en rondelles de 2 cm.

Dans une poêle mettre une noix de beurre à fondre puis ajouter les endives et le filet de jus de citron.

Faire cuire pendant 1/4 d'heure en remuant souvent, les laisser un peu brunir.

Ajouter les lardons.

Dans un bol casser les œufs, ajouter la crème, le sel, le poivre et le comté puis bien mélanger.

Ajouter aux endives et bien mélanger.

Mettre la pâte dans une tôle préalablement farinée.

Verser le mélange et mettre au four pendant 20mn.

La quiche doit être dorée.