Soupe paysanne comtoise

Ingrédients (4pers)

1 chou vert

1 saucisse de Morteau

6 carottes

6 pommes de terre

2 poireaux

1 bouillon de volaille

1 càs de persil plat

Réalisation :

Oter la partie dur du chou, les premières feuilles et le couper en 4.

Laver et trancher en lanières. Eplucher les carottes, les pommes de terre. Les laver et les couper en cubes grossiers. Oter le pied du poireau et les premières feuilles. Les fendre en 2, les laver et les couper en lamelles. Laver et ciseler le persil.

Couper la saucisse de Morteau en tranche de 1.5cm d’épaisseur.

Dans une grosse cocotte, mettre tous les ingrédients. Ajouter 2 litres d’eau et le bouillon de volaille. Ouvrir et porter à ébullition.

Quand le chou est tombé (les feuilles ne prennent plus de place), ajuster le niveau d’eau (il faut qu’il y en ait un peu plus qu’à hauteur).

Laisser frémir à découvert pendant 30mn minimum.

Servir bien chaud avec une tranche de pain au levain.