Velouté courge - carotte - coriandre

Ingrédients (4pers) :

500g courge muscade

500g carotte

1 oignon

1 morceau de beurre

5 branches de coriandre

1càc de pâte curry thaï

200ml lait coco

1 càs sauce soja

Sel, poivre

Option : 1 càc gingembre râpé

Réalisation :

Eplucher l’oignon, la courge et les carottes. Les couper grossièrement.

Dans une casserole faire fondre le beurre et faire revenir la pâte à curry et le gingembre.

Ajouter les légumes  et faire revenir 2 mn.

Ajouter de l’eau chaude à hauteur des légumes.

Saler, poivrer.

Faire cuire 20mn.

Ajouter le lait de coco et la sauce soja, faire cuire 5 mn.

Ajouter la coriandre.

Passer au mixer.

Goûter et ajouter de la sauce soja si besoin.

Déguster bien chaud.