Soupe à la courgette et au curry

Ingrédients (4pers)

1 kg de courgette

300 g de pomme de terre

1 oignon

1 gousse d’ail épluchée

2 càc de curry

1 càs d’huile

1 cube de bouillon de volaille

Sel, poivre

2 càs d’oignons frits

Réalisation :

Laver les courgettes et les découper en cubes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes également.

Couper l’oignon préalablement épluché, grossièrement.

Préparer le bouillon de volaille : dans 1 litre d’eau chaude faire fondre le cube.

Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Quand celle ci est bien chaude, verser les oignons, l’ail et saupoudrer de curry.

Remuer constamment, le temps que les oignons s’imprègnent de curry.

Verser le bouillon.

Ajouter les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes.

Laisser cuire 20 min à feu moyen. La soupe ne doit pas bouillir.

Saler et poivrer.

Mixer la préparation.

Verser dans des bols et saupoudrer d’oignons frits.