Gaspacho indien

Ingrédients :

2 courgettes

1 poivron vert

20 g de gingembre frais

4 tomates

2 oignons nouveaux avec les tiges

150g de petit pois (surgelés ou frais)

1l de bouillon de légumes

400ml de lait de coco

8 brins de coriandre

1 càc bombée de curry

Sel, poivre ou piment

Réalisation

Laver, égoutter les légumes puis les couper en morceaux (sauf les petits pois). Peler et râper le gingembre.

Dans une casserole, mettre les courgettes, le poivron, les oignons, le gingembre et les petits pois.

Verse l’eau, la moitié du lait de coco, les tablettes de bouillon et le curry.

Saler, poivrer et faire cuire à petits frémissements pendant 30 min.

Après cuisson, retirer la casserole du feu. Ajouter le reste de lait de coco, les tomates et les feuilles de coriandre puis mixez pour obtenir une consistance homogène.

Rectifier l’assaisonnement en sel, curry, poivre ou piment...

Déguster froid après réfrigération avec des toasts ou des gressins.