Bouillon à la citronnelle et aux crevettes

Ingrédients (6pers) :

18 crevettes

1,8l de bouillon de volaille

2 batons de citronnelle

3 cm de gingembre

6 branches de coriandre

4 feuilles de kefir

3 càs de sauce soja

3 càs de sauce nuoc man

1 citron vert

1 càc de curry rouge

180 g de champignons de type shiitaké

Réalisation :

Couper les bases et les 2/3 des bâtons de citronnelles et l’émincer.

Peler le gingembre et le râper.

Dans une casserole, chauffer le bouillon de volaille avec la citronnelle, le gingembre, les feuilles de kefir, la sauce soja, la sauce nuoc man et le curry rouge.

Laver les champignons et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Faire cuire 10 mn.

Eliminer les têtes des crevettes et retirer la carapace. Inciser légèrement le dos et enlever le boyau noir.

Ajouter les crevettes au bouillon et poursuivre 3 mn.

Effeuiller la coriandre.

Couper le citron en 6 quartiers. Répartir le bouillon dans 6 bols. Agrémenter de feuilles de coriandre et de quartier de citron.