Saumon à l'orange

Saumon à l’orange :

Pour 4 personnes
4 pavés de saumon
20cl de jus d’orange
2 oranges
1 jus de citron
25cl de crème fraîche
Sel poivre
1 noix de beurre

Faire mariner les paves de saumon dans le jus d'orange pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, peler les oranges à vif pour récupérer les segments de chair.
Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les pavés de saumon.
Une fois cuites le maintenir au chaud.
Déglacer la poêle avec le jus d'orange et le jus de citron. Faire réduire jusqu'à ce que le jus nappe la cuillère puis ajouter la crème fraîche, du sel et du poivre.
Faire revenir les segments d'orange dans le beurre pour les réchauffer.
Napper les pavés de sauce et servir avec les morceaux d'orange.