Morue au poivron rouge

Ingrédients (6pers) :

400g de morue dessalée

1 ppivron rouge

3 cl d'huile d'olive

1 oignon blanc haché

1 gousse d'ail hachée

1 pincée de piment en poudre

10 g de paprika

6 cl de vin blanc sec

2 tomates bien mûres pélées et épépinées

15g de concentré de tomates

6 brin de persil plat haché

sel et poivre

Réalisation :

Mettre le poivron au four à 180°C pendant 20mn. Le mettre dans un bol d'eau très froide, puis enlever la peau.

L'émincer finement.

Tremper la morue dans un grand volume d'eau, en changeant l'eau souvent, afin de bien éliminer le sel. 

Blancir la morue dans une eau boullante non salée.

Retirer la peau et les arêtes, émietter la chair en gros morceaux.

Mettre l'huile dans une poêle à chauffer et faire revenir à feu doux l(oignon.

Ajouter l'ail, le piment, le paprika et cuire 1 mn.

Ajouter le vin blanc et faire bouillir 2mn à feu vif.

Réduire le feu, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et le concentré de tomates et laisser épaissir 5 mn en remuant de temps en temps.

Ajouter la morue, couvrir et laisser mijoter 5 mn.

Ajouter le poivron et le persil en remuant délicatement et assaisonner.

Servir chaud