Curry de poisson au garam massala Riz épicé aux graines de grillées

Ingrédients (4pers)

800g de dos de cabillaud

1boîte de 400g  de tomates concassées250g de riz basmati

20 cl de lait de coco

1 oignon

2 gousses d’ail

3cm de gingembre

1càs de graines de coriandre

1càs de graines de cumin

2 pincées de piment

1 càc de curcuma

Quelques brins de coriandre

1 citron vert

1càs de graines de tournesol, de courge et de sésame

5 càs d’huile d’olive

4 càs d’huile d’arachide

Sel poivre

Réalisation : préparation 30mn / cuisson 1H

Faire griller les graines de coriandre et de cumin à sec dans une poêle 2 à 3 mn. Les réduire en poudre dans un moulin à épices ou un mortier. Eplucher le gingembre et l’ail, les mixer. Ajouter les épices grillées et le lait de coco. Ciseler l’oignon, le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’arachide. Ajouter le lait de coco, un verre d’eau et faire cuire 10 mn sur feu doux.

Faire revenir le riz dans une grande poêle avec l’huile d’olive, pendant 5mn, en remuant. Ajouter le curcuma, du sel, du poivre et 50cl d’eau. Couvrir et laisser cuire 10mn sans remuer. Faire griller les graines de tournesol, de courge et sésame à sec dans une petite poêle 3mn.

Ajouter les tomates concassées dans la cocotte avec le lait de coco, poursuivre la cuisson 10mn, puis ajouter les dés de poisson couper en cubes ainsi que le jus du citron vert et cuire 5mn de plus.

Saler, poivrer, répartir la coriandre ciselée et servir le curry de poisson avec le riz croustillant parsemé de graines grillées.

Astuces : on peut faire la recette avec de la queue de lotte. Prévoir 10mn de cuisson.