Calamars en escabèche
Ingrédients
200g de calamars frais
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
2 brins de thym
1 feuille de laurier
10 cl de vinaigre blanc
15 cl d'huile d'olive
1 cuil à soupe de graine de coriandre
sel, poivre.
Coupez les calamars en morceaux
Faites-les revenir dans la poele prealablement huilée pendant 3mn.
Retirez et réservez-les dans un plat.
Versez le reste de l'huile dans
Laissez frémir pendant 4 mn. Salez et poivrez.
Mettez les calmars dans la préparation et laissez mijoter 2 mn. Ajoutez le laurier et le thym.
Remettez dans le plat. Filmez et laissez refroidir.
Date de dernière mise à jour : 23/07/2018