Tajine de filet mignon aux agrumes, panais et carottes

Pour 4 personnes

- 1 filet mignon
- 1 oignon
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 càc de curcuma
- 1càc de ras-el-hanout
- 1 càs de miel de fleur
- 4 carottes
- 4 panais
- 4 citrons confits
- 3 cm de gingembre frais
- huile d’olive
- sel & poivre du moulin
- 300 g de semoule de couscous

Préchauffage du four à 180°C

Peler et émincer finement l’oignon.
Éplucher et couper les carottes et les panais en rondelles de 3-4cm. Couper les citrons confits en 4.
Prélever le zeste d’une orange (réserver la deuxième) et du citron à l’aide d’un économe.
Tailler les zestes en fine julienne.
Presser les fruits pour en recueillir le jus.
Émincer le gingembre en petit morceaux.
Couper le filet mignon en morceau de 3-4 cm. Faire dorer les morceaux sur chaque face dans un filet d’huile chaude.
Les retirer et faire suer dans la même sauteuse (ou dans le tajine directement s’il va sur votre plaque)l’oignon émincé pendant 5 minutes avec les épices.
Ajouter le jus des fruits, le gingembre et le miel. Mélanger, saler, poivrer.
Rajouter les morceaux de filets mignons et les carottes et panais et les citrons confits.
Arroser avec un grand verre d’eau.
Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 45 minutes.

Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et l’assaisonner simplement d’un filet d’huile d’olive.