Saucisse de Morteau aux lentilles

Ingrédients (4pers)

1 saucisse de Morteau

400g de lentilles

2 carottes

1 oignon

1 clou de girofle

1 échalote

1 càs de moutarde ancienne

1càs de moutarde de table

1 dl de bouillon de volaille ou jus de cuisson des lentilles

Sel

Poivre

Réalisation :

Pocher la saucisse de Morteau départ eau froide et cuire sans ébullition pendant 20/25mn, sans piquer.

La laisser refroidir dans son jus.

Cuire les lentilles, départ eau froide avec les carottes, l’oignon piqué du clou de girofle.

Lorsque les lentilles sont cuites, les passer en gardant du jus de cuisson.

 Faire suer les échalotes ciselées dans une cocotte. Ajouter les 2 cuillères de moutarde et laisser cuire ensuite quelques minutes. Déglacer avec un peu de fond de volaille ou de jus de cuisson des lentilles pour éviter le dessèchement.

Ajouter les lentilles. Couper la saucisse de Morteau en tranches épaisses et régulières. Les ajouter dans la cocotte et servir aussitôt.