Légumes farcis grecs (Yemista)

Ingrédients : (4pers)

4 belles tomates à farcir

4 tomates à jus

4 poivrons

9 càs de riz rond

1 oignon

2 petits oignons verts et leur tige

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil finement haché

Sel poivre

Origan

½ verre d’huile d’olive

6 pommes de terre

Réalisation :

Laver les tomates à farcir et les poivrons. Prélever sur le dessus des couvercles. Les réserver.

Evider les légumes à l’aide d’une cuillère. Garder la chair des tomates, la couper en petits morceaux et la mettre dans un saladier.

Saler et poivrer l’intérieur des tomates et poivrons. Les mettre dans un plat allant au four.

Râper à l’aide d’une grosse râpe les tomates à jus. Mettre dans le saladier avec la chair de tomate.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les répartir dans le plat en ajoutant un peu d’huile, du se, du poivre.

Allumer le four à 180°C.

Dans une poêle faire revenir les oignons hachés dans l’huile. Ajouter le riz et laisser cuire quelques instants. Ajouter la pulpe de tomate, le persil ciselé et l’ail haché. Ajouter ½ verre d’eau. Saler et poivrer.

Ajouter  cette préparation à  l’intérieur des poivrons  et des tomates en répartissant. Remettre les couvercles. Mettre à cuire au four pendant 1 heure.