Lasagne saumon épinards

Réalisation

Émincer l'échalote. Dans une sauteuse faire "blanchir" l'échalote dans un peu de matière grasse puis ajoutez les épinards. Laissez mijoter pendant 20 mn environ. Salez poivrez. En fin de cuisson ajoutez une c. à soupe de crème fraîche. Mélanger. Réserver.

Dans une casserole d’eau chaude faire cuire les pavés de saumon 15mn. Les égoutter. Laisser refroidir. Émietter le saumon en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Saler, poivrer, parsemer de gingembre. Réserver.

Diluer la maïzena dans 10 cl de lait environ puis mettre le reste de lait une casserole et le faire chauffer. Une fois que le lait est chaud, verser dans la casserole le mélange lait-maïzena puis continuer à cuire la sauce en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel. Ajouter alors le jaune d'œuf et une cuillère à soupe de crème fraîche. Saler. Poivrer. Mélanger.

Beurrer un plat allant au four et y disposez 2 plaques de lasagnes côte à côte, recouvrir d'une couche d'épinards que vous parsemer ensuite de miettes de saumon. Recouvrir ensuite de 2 plaques de lasagnes puis verser dessus une couche de béchamel (la sauce doit être un peu épaisse). Parsemer la sauce de gruyère râpé. Recommencer par une couche de lasagne, une couche d'épinards, saumon, lasagnes, béchamel. Gruyère râpé.

Verser environ 1/2 verre de lait sur les lasagnes. Faire préchauffer votre four à 200°C puis enfourner pour 20 mn.