Fondue savoyarde

Ingrédients

Compter environ 200g de fromage par pers

1/3 de Beaufort

1/3 de Comté

1/3 d’Abondance

Pour 1kg de fromage il faut 4 dl de vin blanc sec

¼ de petit verre de kirch

1 cuil à café de Maïzena

1 gousse d’ail

Muscade râpée

1 jaune d’œuf

1 baguette de pain pour 3 pers

Réalisation

Râper les fromages ou les couper en petits morceaux.

Couper le pain en cube.

Frotter le caquelon avec l’ail.

Verser le vin blanc dans le caquelon et faire chauffer à feu doux.

Dans un bol mélanger le kirch, la maïzena et la muscade râpée.

Lorsque le vin frétille ajouter le fromage petit à petit en remuant avec une cuillère en bois en formant des huit, sur feu doux.

Lorsque le fromage est bien fondu, ajouter le mélange kirch, maïzena, muscade et bien remuer.

La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide.

C’est prêt à servir.

Le jaune d’œuf est à mettre dans le caquelon lorsqu’il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste de fromage.