Conchiglioni aux boulettes à l’orientale

Ingrédients (6pers) :

24 conchiglioni (pâtes en forme de gros coquillages)

1 pot de yaourt de chèvre

6 feuilles de menthe

1gousse d’ail

40cl de bouillon de volaille

40g de beurre

Pour les boulettes :

600g de viande hachée

8 brins de persil plat

1 oignon violet

3 pincées de cumin

Sel, poivre

Réalisation :

Préparer les boulettes : hacher finement l’oignon et le persil. Dans un saladier, malaxer longuement la viande hachée, le persil, l’oignon, le cumin, du poivre et du sel. Façonner 4 boulettes de la taille d’une noix.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les conchiglioni 7 mn, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Les sécher sur du papier absorbant et glisser une boulette au cœur de chaque pâte.

Déposer les conchiglioni farcis dans un plat allant au four, les parsemer de petits morceaux de beurre et les enfourner 10 mn au four à 200°C.

Faire chauffer le bouillon de volaille, arroser les conchiglioni avec et les enfourner à nouveau 10mn. A la fin de la cuisson les pâtes ont presque tout absorbé le bouillon.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt de chèvre avec la menthe ciselée, l’ail haché, du sel, du poivre.

Servir les conchiglioni aux boulettes dans une assiette creuse, napper de sauce au yaourt et déguster aussitôt)