Riz pilaf

Ingrédients (4pers)

2 verres de riz long ou riz basmati

1 oignon ou 2 échalotes, finement ciselé

3 verres  de bouillon de volaille

30g de beurre

5 cl d’huile

1 bouquet garni

Réalisation

Mettre l’huile et le beurre dans une casserole sur feu doux. Lorsque le beurre commence à mousser  ajouter l’oignon  (ou échalotes) et faire suer. Ils doivent devenir fondants et translucides sans les colorer.

Verser le riz hors du feu, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer er mélanger.

Nacrer le riz e remuant avec une spatule en bois afin qu’il s’enrobe de matière grasse.

Lorsque le riz commence à s’opacifier verser le bouillon (chaud ou froid, dans le premier cas la cuisson sera plus rapide).

Dès les premiers bouillons mettre feu doux, couvrir et cuire 15 mn.

Avant de servir égrainer le riz.

Astuce : pour 1 volume de riz, il faut 1,5 volume de liquide

Pour diversifier on peut y ajouter au moment de la cuisson du curry ou du safran ou autre épice.