Riz à l'indienne

RIZ A L’INDIENNE

Ingrédients

POUR 6 À 8 PERSONNES

• 500 g de riz basmati
• 1 poignée de raisins secs
• 2 oignons coupés en lanières
• 100g petits pois
• 2 pincées de pistil de safran ( ou 2 dose de poudre)
• ½ cuillerée à café de curcuma en poudre
• 1 bâton de cannelle ou 1 cuillerée à café de poudre
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 6 graines de cardamome (ou 2 cuillerée à café de poudre)
• 50 g de beurre
• ½ cuillerées à café de sel
• 8 tours de moulin à poivre

Préparation

POUR RIZ À L’INDIENNE

Faites tremper le riz dans de l’eau froide 5 min puis égouttez-le et rincez-le.
Faire revenir dans du beurre les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter les épices. Ajouter le riz et mettre de l’eau jusqu’à 2 cm au dessus du riz.

Cuire les petit pois 5mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
 Faites cuire environ 20 min à découvert, lorsque des trous se forment au dessus du riz éteignez le feu et couvrez avec un couvercle pendant 15 min : votre riz est cuit.

Ajouter les petits pois et remuer délicatement.
Si vous le souhaitez vous pouvez garder votre riz chaud pendant 1 heure en laissant le couvercle sur la casserole sans l’ouvrir.