Risotto de coquillettes au chorizo

Ingrédients (4 personnes) :

250g de coquillettes

100g de chorizo entier

1 petit oignon

2 gousses d’ail

2 cubes de bouillon de volaille

10 cl vin blanc sec

+ ou – 90 cl d’eau

60g de parmesan râpé

10 tomates cerise

5 feuilles de basilic ciselées

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre

Réalisation :

Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau avec les cubes de bouillon de volaille.

Peler le chorizo et le détailler en rondelles pas trop épaisses. Recouper les rondelles en deux.

Couper chaque tomate cerise en deux.

Réserver le tout.

Peler et hacher finement les gousses d’ail et les oignons.

Les faire revenir dans une sauteuse avec 1 filet d’huile d’olive.

Ajouter les pâtes et mélanger pendant 1 à 2 mn.

Verser le vin blanc sec.

Le laisser s’évaporer complètement puis ajouter 1 louche de bouillon dans la sauteuse.

Attendre sa complète absorption avant de rajouter une louche et ainsi de suite jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Une fois les pâtes cuites, y ajouter le chorizo ainsi que le parmesan.

Bien mélanger.

Incorporer les tomates cerise et le basilic ciselé.

Mélanger délicatement le tout et servir bien chaud.